隔夜腌渍部分: ， 猪梅肉: 300g， 小香葱: 2枝， 柠檬草（香茅）: 4片， 叉烧酱: 1tbsp(15ml)， 酱油: 1tsp(5ml)， 蜂蜜: 2tsp(10ml)， 烧烤酱汁: ， 酱油: 1tsp， 蜂蜜: 2tsp， 水: 1tsp， 配菜: ， 薄荷: 适量， 花生: 适量
1柠檬草叶和小香葱切成4-5cm段，加入叉烧酱、酱油、蜂蜜后稍微揉出香味，随后放入切成1-1.5cm厚的猪梅肉，使用马杀鸡大法揉捏4-5分钟，入冰箱冷藏过夜。
2烤箱预热180度。 烤盘内铺上柠檬草，从冰箱内取出腌好的梅肉，码在柠檬草上。 入烤箱烤20分钟后翻面。 随后每隔5分钟正反面均刷一次酱汁，翻面。共刷4-5次。 时间总计40-45分钟。 烤好的肉切开后中间不应带有粉红肉色。
3肉切成薄片，薄荷叶切成丝，烤/炒熟的花生切碎。 三者拌在一起，开吃。 吃前可以滴几滴柠檬汁，很棒！
4关于梅肉的部位请见此图。请选择优秀的梅肉，即前肩肉。此处肌间脂肪丰富，肉质鲜嫩，能耐煎烤而不柴！
叉烧酱我用李锦记，个人认为味道一般，没有的话可以省略。仅仅是葱、酱油和蜂蜜调味就已经很香。