红薯淀粉或者玉米淀粉: 20克， 低筋面粉: 30克， 蛋黄: 6个， 蛋清: 3个， 细白砂糖: 120克， 香草精: 3毫升
1烤盘内抹油，铺上油纸，油纸上再抹一层油。同时，将红薯淀粉/玉米淀粉与低筋面粉混匀。
2蛋黄+一半蛋清+100克细白砂糖，混匀，然后持续打发至少10分钟，至体积3倍。
3倒面粉筛在表面，用刮刀卷入蛋黄中，放置一边。 加入剩下蛋清+20克细白砂糖，洗干净的手执电动打蛋器，快速打法至硬。
4蛋白霜倒入打发起来的蛋黄糊，刮刀卷入,面浆倒在烤盘中，抹平，抹匀。
5 在烤箱中烤约7—8分钟，至金黄色，触手有弹性，取出。
6马上用小刀松开四壁，撬起油纸，将蛋糕连油纸脱模，放在冷却架上冷却至室温，扣烤盘把蛋糕倒扣在烤盘上，撕下油纸。在卷儿上涂抹巧克力奶油。
7卷入巧克力奶油
8松软，香甜，美味，营养的瑞士蛋糕卷出炉啦！
包上保鲜膜密封保存放冰箱里，味道更好