原料
八角（腌制）: 1个， 花椒（腌制）: 适量， 盐（腌制）: 适量， 醋（腌制）: 适量， 姜（腌制）: 片， 油（炸制）: 适量， 白糖（炖制）: 两勺(普通家用小勺)， 水（炖制）: 克， 老抽（炖制）: 适量， 五香粉（炖制）: 适量， 白酒（腌制、炖制）: 适量， 秋刀鱼: 任意鱼， 味极鲜（炖制）: 适量
步骤
1鱼斜刀切段（显大、方便入味）、葱（切长丝，方便挑拣）、姜（切片）、酒、醋、盐、花椒，以上材料全部混合抓匀，腌制半天
2锅中倒入适量油，放入腌制好的鱼块（不可带入葱姜八角，会导致变色），炸至水分靠干捞出（一定急火往外捞鱼，防止鱼肉滋进过多油）
3锅内留少许油，爆香花椒、八角、五香面、白糖、味极鲜、老抽（上色用，不宜过多）、酒，捞出花椒、八角后倒入水（水量大约和稍后加进的鱼块平齐）烧开后，直接倒入炸至好的鱼中火炖、小火收汁即可
小技巧
1、鱼可随意切换任意品种，像冰冻时间稍长、品质、品相不太好的也可，做出来一点不影响口感。 2、一定要注意括号中的内容，很重要 3、以上配料可适当调整，我做这款是淡淡甜度 4、期待大家的作品
