热!热!热!让这道清热解暑的夏日甜品来解救你吧——仙草冻

原料

仙草干: 100克, 清水: 3升, 小苏打粉: 7克, 木薯淀粉: 50克, 白砂糖: 50克

步骤

1仙草干洗净,放清水中浸泡半小时后放入锅中,加满3升清水。(浸泡仙草的水也倒入锅中一起熬煮。)

2大火煮开后转小火,熬煮1小时。

3放入小苏打,大火煮开保持沸腾状态约3分钟后转小火,熬煮约半小时。

4用纱布过滤仙草汁,再倒回锅中。

5木薯淀粉用水调匀成淀粉水,倒入锅中,放入白糖。

6大火煮开后小火熬煮,边煮边搅,感觉浓稠出胶后即可倒出定型,冷却后放冰箱冷藏5小时以上。

7取出仙草冻,倒扣在案板上,切条。

8倒入奶茶,搭配芋圆、红豆、炼乳等一起吃,超美味!

小技巧

1、仙草又名仙人草、凉粉草,是一种天然草本植物。仙草偏凉性,具有清热降火的功效。在淘宝可购买到。 2、【仙草冻VS龟苓膏】仙草冻与龟苓膏外形相似,但制作的原料不同,仙草冻是用仙草干制作,龟苓膏是以龟板、茯苓等中药材为原料制作的,药用价值更高。龟苓膏偏寒性,体寒体虚的人不宜多吃。 3、【木薯淀粉VS木薯粉】木薯淀粉和木薯粉是不一样的。木薯淀粉类似于红薯淀粉,就是做菜时勾芡的材料;木薯粉是制作芋圆的必备食材,与水混合煮熟之后,会变透明,并且会带有一定的Q弹口感。 4、一定要用小苏打,不能用泡打粉代替。


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