原料
豆渣: 一小碗， 火腿: 50克， 鸡蛋: 1只， 青葱: 半棵， 面包渣、淀粉: 50克、少量， 碧根果: 3-4颗， 盐、糖、鸡粉、白胡椒: 适量
步骤
1做豆浆剩下的豆渣放到大一点的盆中打散
2火腿切粒备用
3葱切粒备用
4鸡蛋打散后倒入豆渣中按一个方向搅拌均匀
5放入之前准备好的火腿丁和葱粒，继续按一个方向搅拌均匀
6因为做过豆浆的豆渣会比较细也比较稀，所以我加入了50克的面包渣和少量淀粉来增强硬度，大家可根据豆渣的量适当添减面包渣，这时需要加入适当的盐，糖，鸡粉，白胡椒等调味料(可根据个人口味自行添减)，然后按相同方向搅拌均匀
7碧根果碾碎加入已经搅拌均匀的豆渣中，也可加入其它你喜欢的坚果
8做锅倒入适量油，油不要太多以免溢出，油温大概六成热(手放在油锅上能感到热度时）慢慢挤入丸子
9丸子炸至金黄色浮起的时候就可以出锅，倒入油网中沥油，为了丸子外部更香脆，要二次入油炸半分钟再起锅。
10二次炸制后倒入油网沥油，等到丸子温度降下来后再装盘
11最后就是摆盘啦，配上泰式甜鸡酱一起食用微辣酸甜老少咸宜
小技巧
可以在豆渣中加入3-5克的泡打粉，炸出的丸子会更饱满哦。记得千万不要将刚炸好的丸子马上装盘，一定要在油网中控油，等丸子温度降下来后再装盘，可保持丸子的香脆口感。
