猪肚头: 4根， 胡萝卜: 1个， 洋葱: 1个， 尖椒: 1个， 生抽、料酒、香醋: 适量， 水淀粉、胡椒粉: 适量
1胡萝卜切片，洋葱切丝，尖椒切丝备用
2熟肚头切片
3炒勺放油，5成热后加入1/3的洋葱煸香，放入胡萝卜翻炒几下，加入胡椒粉，生抽，剩余的洋葱，尖椒，肚头，盐继续翻炒，出锅前烹入香醋，水淀粉勾芡即可。
1、猪肚头洗干净后放入冷水中只需加入葱姜大火煮开，小火慢煮，直到肚头软烂，大约煮2个小时左右； 2、肚头可以一次性多买一些，煮好后分包放冰箱里，随吃随取很方便。