原料

鸡胗: 200克， 青椒: 60克， 红椒: 60克， 水发黑木耳: 20克， 剁椒酱: 2茶匙， 郫县豆瓣酱: 1汤匙， 盐: 1茶匙， 蚝油: 1茶匙， 白糖: 1/3茶匙， 味精: 1/4茶匙， 干淀粉: 1茶匙， 料酒: 1茶匙， 胡椒粉: 少许， 葱姜蒜: 适量

步骤

1将鸡胗洗净筋膜去净后，切成片

2青椒、红椒和黑木耳切片

3葱蒜切片，姜切成丝

4鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟

5起油锅，油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱

6小火炒出红油

7放入葱姜蒜炒香

8加入鸡胗滑炒至鸡胗变色

9在鸡胗八成熟时，放入青红椒和黑木耳

10加盐、白糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可

小技巧

1，鸡胗切片以后的腌制很重要，即可去腥又可帮助入底味。 2，加入青红椒以后一定要大火快炒，成品口感才好。