原料

排骨: 400g， 莲藕: 600g， 盐: 10g， 小葱: 10g

步骤

1莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。

2将排骨剁成块。锅里水烧开后，下排骨焯去血水后捞起，将血沫冲掉。

3把排骨和莲藕放进一个深的汤锅，加水到没过材料约 8cm。大火烧开后小火慢慢炖煮，一直炖到排骨有点松脱、筷子能够轻松戳透藕的时候就可以了。撒上葱花，加盐调味之后便可上桌。

小技巧

1．藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里很是影响口感和风味，所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。 2.选藕要选中段的，不要选末梢的，选择肥短偏红的而不是瘦长偏白的，那样的藕才会是粉的。偏瘦偏白的藕是脆的，比较适合炒著吃。 3．注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。