超嗲的 ――自制猪肉脯

原料

猪里脊: 500g, 白砂糖: 60g, 麻辣鲜露: 10g, 黑胡椒粉: 2g, 胡椒粉: 2g, 生抽: 6g, 老抽: 6g, 五香粉: 2g, 精盐: 2g, 食用油: 适量, 辣椒油: 适量, 蜂蜜: 适量, 白芝麻: 适量

步骤

1猪里脊搅成肉末后用刀背仔细砸一砸

2加入白糖60g

3老抽6克

4生抽6g

5麻辣鲜露十克

6五香粉2g

7黑胡椒粉2克     精盐2g   白胡椒粉2克(忘记拍了)

8辣椒油,适量

9加入所有材料(蜂蜜、食用油   芝麻除外)顺时针搅上劲,腌制一个小时

10 肉馅分成若干份,桌上先放一层保鲜膜,然后把一份肉末放在中间,再盖上一层保鲜膜,用擀面棍擀成20X22的方块;如果边缘不齐,可以切下来点儿  ,再稍微擀就齐了; 边缘不要太薄(薄容易烧黑),厚度要均匀一点

11铝箔纸刷油。拿去上面的保鲜膜,把铝箔盖在肉片上面,然后翻过来,除去保鲜膜,再在表面擦少许食用油,烤箱175度预热,烤15分钟, 时间到,拿出来,小心倒出多余的水分,两面擦蜂蜜,撒芝麻   换成烤网 重新烤15分钟

12烤好的肉片儿平放   5分钟后   切片儿

小技巧

肉片放太凉不好切 可以多刷点蜂蜜,增加亮度  看起来非常有食欲。   如果边缘不齐,可以把边切掉0.5毫米   这样看起来就非常整齐。


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