原料

上肉: 200g， 干香菇: 两只， 瑶柱: 3～5颗， 葱: 小撮， 姜: 少许， 鸡蛋: 一个， 生粉: 适量， 柱候酱: 一勺半， 料酒: 一勺， 盐: 适量， 鸡精: 适量， 蒜: 一瓣， 生抽: 两勺， 蚝油: 一勺， 陈醋: 一勺， 冰糖: 几颗， 芝麻油: 一勺

步骤

1上肉去皮，切碎，然后剁剁剁！！剁至肉糜！【?原谅手机绳惊现！】

2香菇、瑶柱泡软后切细丁，香葱、姜切成细末，全部混入肉糜，加少许盐、鸡精，一勺半柱候酱（也可用甜面酱或酱油替代），一勺料酒，一勺芝麻油，一颗鸡蛋，两勺生粉！

3所有料混合后，筷子顺时针快速搅匀使肉感更Q，直至调料与肉糜完美融合?【调完简直就是天津狗不理包子肉馅儿的味儿，超级香！】

4双手洗净掌心沾湿，勺子挖起适当肉糜放于掌心，互抛！抛成圆圆的小肉球，置于盘中，可以将球球们放入冰箱保鲜层冰冻一个小时，定定形，以便于油炸时不容易散，着急吃此步骤就忽略。【小tips：掌心沾水是防止丸子粘手，能把球球做的更圆】

5球球们下锅油炸前需均匀滚满生粉，锅热下油，油温可用筷子测温，插进油中筷边冒小泡泡便可下锅炸，全程切忌大火，用中小火便可。炸完沥油起锅待用。

6锅中留点底油，蒜切成末下锅爆一下，将事先准备好的酱汁（混合两勺生抽，几滴老抽，一勺蚝油，一勺陈醋，五勺白开水）倒入锅中，汁水烧沸后下球球们和几颗冰糖关盖一起沸腾吧！汁水适当足够的时候下生粉水勾芡收汁！上锅撒葱开吃！好吃的不要不要的！

小技巧

饭多煮点，煮少了怕不够吃！