鸡爪: 10-15只以内, 配料: , 油: 20ml, 生抽酱油: 20ml, 老抽酱油: 10ml, 料酒: 15ml, 盐: 适量, 细砂糖: 15g, 冰糖: 20g, 桂皮: 2小块, 陈皮: 1块, 花椒: 适量, 八角: 3颗, 水: 一大汤碗
1鸡爪清洗干净后把脚趾剁走,大火烧开锅后,放鸡爪煮3分钟捞出,再放冰水浸泡5分钟,再放一边备用
2准备姜 蒜 陈皮 桂皮 八角 花椒
3油 酱油 老抽 料酒 盐 糖 蚝油 冰糖
4大火放油,姜,蒜,花椒,八角,桂皮至香味后,放鸡爪进去翻炒,再放料酒,生抽,老抽,蚝油,看鸡爪上色后,放冰糖翻炒至鸡爪表面有点亮身后,倒清水进去,清水要高过鸡爪表面即可,盖好盖子,继续大火焖10分钟后,再调至中火,一直焖到如图一样,卤汁质地浓稠即可
5大家看看,鸡爪色香味俱全,并且肉质不会松散,你们都试试吧…