原料

五花肉（选择瘦肉多一点）: 1条， 白胡椒粉（腌肉）: 适量， 玉米淀粉（腌肉）: 15克， 盐（腌肉）: 4克， 鸡蛋（腌肉）: 1个， 料酒（腌肉）: 10ml， 青圆椒（切粒）: 1个， 红圆椒（切粒）: 1个， 以下是调制酱汁: ， 砂糖: 2勺， 番茄酱: 4大勺， 玉米淀粉汁: 适量， 白醋: 适量， 酱油: 适量

步骤

1五花肉腌制至少2-3小时，肉能吸收味道，拿出来放玉米淀粉上粉，番茄酱汁预先调配好放一边使用

2用一个小一点的锅进行油炸，一来可以减少用油量，二是比较好控制，油热后，少量放进去进行油炸，此时可以稍微调整一下为中大火，拿筷子稍微翻动一下，让肉能各自散开，大约看到肉炸到金黄色，就可以拿出来，再放其他肉循环做

3因为家里有小孩的关系，我就不炸太厉害了，全部的肉炸好后，油再次升温，逐量把肉翻炸10-15秒，再拿出来放厨房纸巾处吸出多余的油，再进行下一步

4此时拿另一个炒锅出来，下油，放蒜泥，青圆椒，红圆椒炒一下，大约炒至5分钟，再把炸好的五花肉下锅一起炒，最后放番茄汁搅拌均匀，倒玉米淀粉水勾芡即可

5一碟色香味俱全的咕咾肉就完成了，大家也尝试一下吧

小技巧

1.番茄酱大家可以选择喜欢的品牌，没有限定哈 2.没有菠萝也没有关系的，青红黄圆椒也可以代替，味道也很爽口的 3.肉可以选择自己喜欢的，例如：里脊肉，五花肉等，不喜欢肥的可以选择其他，不过既然是吃咕咾肉，偶尔吃一顿肥一点的肉也可以接受啦 4.油温控制好，不要一直大火炸肉，会炸到表面太硬，里面不熟的，最好是大火热油后调中大火慢慢油炸，一次不要炸太多，太多油温也会下降很快