乌鸡: 只， 山药: 根， 红枣: 颗， 盐: 克， 姜: 片
1乌鸡洗净切块，飞水，最好温水或热水下锅，冷水下锅会营养流失严重，捞完浮沫，立马用冷水冲凉乌鸡块。
2红枣洗净，山药削皮切断，姜可放可不放，个人觉得没区别。
3砂锅洗净，放冷水和食材，水跟食材比例1:7，大火烧十分钟，途中不要揭盖 ，“跑气”的汤会没原汁原味。
4大火转文火炖2到3小时
5放适量盐，不要搅拌，否则会有一股生盐味，大火煮十分钟，也不要中途揭盖，让味道全进去，汤更浓。