秋梨膏(原汁机版)

原料

梨: 10斤(削皮前), 罗汉果: 3个(剥壳,果肉撕成小块), 红枣: 10-12颗(去核,撕成小块), 冰糖: 30克(按个人口味增减), 贝母粉: 10克(可选), 老姜: 10克(切丝), 滚水烫过擦干的无水无油容器: 可密封的玻璃瓶或玻璃饭盒, 蜂蜜(可选): 小朋友吃的话就不要放蜂蜜了

步骤

110斤梨洗净。秋梨膏顾名思义秋天成熟的梨都可以,雪梨,鸭梨,酥梨随意,我用的丰水梨,糖分偏高,冰糖要少放。

2削皮。

3切小块。

4原汁机开始工作,10斤梨全部打成汁,梨渣也要留着,切记,别把梨渣倒了。期间把红枣,姜丝,罗汉果准备好。

5所有的梨汁和梨渣都倒入锅内,选择砂锅最好,我用的不锈钢锅,不要用铁锅,铁锅会加速氧化,梨汁会变黑。倒入红枣,罗汉果,姜丝。

6大火烧开以后转小火,熬30-40分钟,汁液颜色变深。关火放凉一些。

7用筛网或者纱布过滤,只要汁液。我是先用筛网粗过滤一次,再用纱布过滤,反正尽量只留纯汁液,自己把握。

8大火烧开,加入贝母粉(也可以不加)。

9转小火慢慢熬,期间偶尔看一下就行,不用搅动。我这个一共熬了3个多小时。

10水分越来越少,到这个开锅的程度就要守着一直搅动了,让汁液变稠,也可以开大火收汁节约时间。

1110斤梨最后就出来这两小盒,因为没准备瓶子,用的乐扣的玻璃饭盒,这个是300ml容量的。

12小朋友尝了一点说有点甜,于是兑了水,喝了好大一碗。晾凉后密封放冰箱冷藏,可以保存至少3个月。

小技巧

嫌10斤梨太多的自行减少分量。 原汁机帮助打汁是最省力的。 怕甜可以不放冰糖,或者尽量少放。我这个放了可能不止30克,熬出来太甜了。 容器必须无油无水,每次吃的时候也要用无水无油的干净勺子舀。冰箱冷藏可以放至少3个月。


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