原料
香菇或蘑菇: 2-3朵, 黄油: 1茶匙, 藜麦: 1/2杯, 水: 1杯, 蒜盐: 1/2茶匙, 三文鱼: 一块(约270克), 腌鱼用盐、黑胡椒粉: 适量, 蜂蜜: 12克, 法式芥末酱: 12克, 干龙蒿碎(tarragon): 1/2茶匙, 干罗勒碎(basil): 1/2茶匙, 核桃碎: 30克
步骤
1先煮藜麦,热锅放入一茶匙黄油
2加入香菇或蘑菇炒香。也可以加入少许蒜末、洋葱末一起炒香
3加入一杯水
4半杯藜麦
5巿售藜麦有加了香料调味的,也有单纯藜麦,二者都可以
6盖上锅盖
7煮开后小火煮10分钟,熄火闷5分钟即可
8加1/2茶匙蒜盐调味,如果没有蒜盐,加盐即可,但在炒菇的时候加一点蒜末
9三文鱼先用盐及黑胡椒粉调味,腌30分钟使之入味
10蜂蜜、法式芥末酱、香料混合均匀
11如果没有干龙蒿,可以只放干萝勒,或用其他香料取代,我家里法式芥末酱用完了,所以用芥末籽酱取代
12将核桃切碎
13我喜欢吃鱼皮,所以先将鱼皮这面煎二分钟使之焦脆,如果不吃鱼皮,可以省去这个步骤
14鱼皮二分钟煎好即可取出三文鱼,只煎鱼皮就好,另外一面不要煎
15鱼皮朝下,鱼肉朝上,涂抹上酱料
16洒上核桃碎
17烤箱预热后200度烤10分钟
18如果上火太热,在核桃变黄之后盖上锡箔纸,以免核桃烧焦
19藜麦铺底,放上三文鱼排即可
小技巧
烤三文鱼时间视家里烤箱大小,及鱼排厚度自己调整。