面粉: 适量， 安琪酵母: 少许， 水: 适量， 五花肉: 半斤， 白糖: 少许， 胡椒粉: 少许， 生抽: 1小勺， 料酒: 1勺， 甜面酱: 1包， 黄豆酱: 少许， 大葱: 1根， 姜: 少许， 葱: 3根
1温水加白糖，放入酵母，放置十分钟
2将酵母水倒入面粉，用筷子搅拌成面絮状
3揉面，做到三光：手光，面团光、盆光
4酱肉馅料：五花肉去皮剁碎，加入白糖、胡椒粉、姜末、生抽、甜面酱、黄豆酱，大葱、葱
5醒发至两倍大
6继续揉面，面团的柔韧性越来越好，用刀切开无小孔后，搓成长条
7分成小剂子
8包子皮做到中间厚，四周薄
9放入馅料
10包褶皱
11包好后醒发
12醒发
13醒发后面皮会蓬松柔软
14放入蒸格，蒸十五分钟，关火
15三分钟后揭锅盖
1、面粉与水的比例大约是2:1，但是每种面粉的吸水性不一样，有电子秤的可以按克数，没电子秤的就用筷子搅拌成面絮状即可。 2、酱肉馅料可以将带皮五花肉煮熟后切丁，放少许油炒香，加入调料拌匀，冷却后放冰箱冷藏后再包 3、肉不能太瘦，否则包子吃起口感柴 4