香椿芽: 一小把， 鸡蛋: 三个， 盐: 适量
1将香椿芽用剪刀剪去老根，用水清洗干净，然后控净水分备用
2将香椿用刀切成碎粒（至用刀切碎，千万别用刀剁啊）
3将切好的香椿放到盆里，打上三个鸡蛋
4加适量盐，然后用筷子搅拌均匀
5锅内放少许油，小火烧热，然后将锅转一下，让锅底布满油
6倒入准备好的香椿鸡蛋液
7用铲子将鸡蛋液摊的薄一点，（也可以等蛋液慢慢凝固以后慢慢转动一下锅子，让蛋液摊匀）
8等到蛋液一面完全凝固以后用铲子翻面，慢慢煎令一面
9煎到蛋液完全凝固，颜色呈金黄色（我这个都有些火大了），香椿变成翠绿色的时候就可以关火
10用铲子直接在锅里将香椿蛋饼切成块，大小随意哈
香椿蛋饼其实很简单，也很美味，只加一点盐，吃的时候满口都是香椿的香味！只是中间翻面的时候有些困难，可以用两个铲子来帮忙，翻一个完整的蛋饼！