原料

鸡: 半只， 冬笋: 100克， 鲜香菇: 80克， 番茄干: 8个， 葱: ， 姜: ， 八角: ， 酱油: ， 客家黄酒: 300克， 冰糖: ， 味精: ， 高汤:

步骤

1将鸡切成方块，放入开水锅中焯一下，除去血水

2葱切段；香菇洗净切片；番茄洗净

3冬笋切厚片，姜切片

4将小坛洗净，放进鸡肉、冬笋、香菇、红枣、葱白，调入酱油、味精、黄酒、冰糖、八角、高汤

5坛口用荷叶封紧，盖上盖，再用麻线缚牢

6将小坛置火上，用小火煨50分钟取出

7食时倒进大瓷盆中即成

小技巧

1.番茄干也可用红枣代替，客家黄酒也用其它黄酒。