原料

带核大红枣: 120g， 鸡蛋带壳60g-70g: 4个， 低粉: 150g， 植物油: 40g， 水或者牛奶: 100g， 红糖: 20克， 白糖: 50g， 白糖（打发蛋白用）: 10g， 泡打粉: 7克， 小苏打: 4g， 白芝麻: 少许，装饰用

步骤

1大枣洗净去核。 铁锅加水放枣肉，水没过枣肉即可。大火收汁。取出放凉备用。（不可以把白糖加在此步骤中，否则甜味只在枣肉中，枣糕不甜）

2待枣肉放凉后，加入4枚蛋黄，再加入植物油，加入水或者牛奶。用手持打蛋器搅拌，将大块的枣肉搅碎。搅拌均匀后，加入白糖50g，红糖20g。 蛋白放在一个干净无水无油的盆中，冷藏备用。

3低粉，小苏打，泡打粉，过筛混合均匀后（不过筛，小苏打泡打粉不均匀烤出来口感不好），加入2中，用刮刀搅拌。

4打发蛋白到硬性发泡状态。

5蛋白分三次加到面糊中。烤箱165℃预热5分钟。

6模具中铺油纸，撒上白芝麻。入烤箱中层，上下火165℃，50分钟。