香酥牛肉饼

原料

高筋面粉: 120g, 低筋面粉: 20g, 食用油: 适量,和低粉差不多, 黄油: 30g, 牛肉: 适量, 胡萝卜: 适量, 洋葱: 适量, 姜沫: 适量, 盐: 适量, 料酒: 适量, 蚝油: 适量, 酱油: 适量

步骤

1低粉,高粉,食用油加适量水揉成面团,比饺子面略硬。放冰箱冷藏20分钟。

2黄油放两层保鲜膜中间,用擀面杖擀成薄片。放冰箱冷藏20分钟。

3牛肉切食指肚大小的丁。用刀背打散一下,放一点料酒盐和淀粉,抓匀。

420分钟到。取出面和黄油,把面擀成面饼。把黄油片放到面饼上,像叠被子一样,用面饼包住黄油。放入冰箱冷藏20分钟。

5胡萝卜擦沫,洋葱切小丁。将姜沫和洋葱丁爆香,加入胡萝卜,翻炒。后加入牛肉丁,放适量盐酱油蚝油调味,七分熟。盛出待用。

620分后,取出面团擀成面饼,对折再擀,反复两次。

7将面团做成髻子,两个叠在一起捏成比饺子皮厚比饺子皮大的饼皮。放入陷包好。

8烤箱200度预热。中层上下管,烤15分,翻面再15分。

小技巧

1.这个面粉用量做四个,每个饼个儿都不小。如果做小的,觉得包的陷太少,对于超级爱吃肉的我来说有点不解气。 2.烘烤时间烤箱有区别,做的饼大小不同也有差别。看下面颜色差不多了就可以翻面了。 3.第二次冷藏20分钟后,面饼对折擀,对折次数越多出来层越多。


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