原料

酥皮材料：170公克，高筋面粉171公克，低筋面粉19公克，全蛋1个，白醋5公克，细砂糖10公克，白油20公克，内馅：适量，其他：适量，蛋黄液适量

步骤

1.请依酥皮材料的分量制作酥皮面团，其作法请本站食谱-【法式包折法(酥皮)】。 2.将作法1已完成的酥皮面团，用杆面棍杆成长宽各40×40公分的正方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟，再分切成长40公分、宽10公分的四片酥皮面皮。 3.取其中两片酥皮面皮刷上一层全蛋液后，将地瓜馅料分别放置在面皮中央处，再覆蓋上剩余的两片面皮于其上，并在面皮表面上刷上一层蛋黄液并使用刀子稍加划开，放入烤箱中以200℃烤约30分钟即可。