白菜炒大虾

原料

新鲜活虾: , 葱,姜,香菜: , 白菜: , 食盐:

步骤

1把买回来的新鲜大虾,用剪刀把把虾头刺儿和眼睛一起剪掉,露出虾油。用刀切开虾背,取出虾线。

2葱,香菜切段,姜切丝。

3白菜叶子用手撕成片。(撕出来的白菜比用刀切出来的口感要更好些,所以这里我们用手撕)

4食材都准备好了,开火,倒入适量的油,油七成热,倒入处理好的虾,用勺子挨个挨个拍虾头,拍出虾油,这时你能闻见虾的香,油也变成红色了。

5虾头一个个都拍完后,放入准备好的葱段,姜丝,炒制片刻。

6倒入白菜,同样,用拍虾的方式拍白菜,目的是为了把虾油的汁儿让白菜充分吸收。

7最后香菜,炒制一会,放入食盐,翻炒几下就可以出锅了。

小技巧

一定要用新鲜的大虾,这样才能拍出虾油。


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