原料

高粉（金像）: 250克， 糖: 40克， 盐: 4克， 蛋液: 50克， 水: 110克， 奶粉: 10克， 酵母: 3克， 黄油: 35克， 葡萄干: 80克（可减量）， 蔓越莓干: 20克（可省）， 葡萄酒或朗姆酒: 100克， 蛋液（表面刷液）: 适量

步骤

1B料的果干装入碗中，倒入葡萄酒浸泡一至二小时，捞出用厨房纸吸干水分。注意蔓越莓干用于表面装饰。

2后油法将A料搅拌（或手揉）至接近完全阶段。

3倒入吸干水分的果干，慢速搅拌均匀。

4用手稍整理面团，尽量把葡萄干包裹在里面，收圆，放入大盆中盖保鲜膜放温暖处发酵。

5发至约2倍大，手指蘸面粉戳下去，洞孔不塌陷不回弹或者缓慢回弹即可。

6用手按压排气后分割成6等分。

7逐个滚圆，盖保鲜膜松弛15到20分钟。

8取一个小面团拍扁擀开成长方形，底边压薄。

9从上至下卷起。

10依次卷好所有面团，并轮流搓长，最后的长度约为55厘米。搓的过程注意轮流交替，让面团松弛，如果感觉面团回缩比较严重适当松弛。

11取三条面团，顶部捏到一起并捏紧，然后开始辫辫子，最简单的三股辫，不用刻意拉太紧，自然贴合就好。

12将辫子的两头捏到一起，成一个圆环。整好形的面团放温暖温润处发酵。我的办法是将烤盘放入烤箱上层，最下面放一碗热水，不要刚刚开的水哦，最好是先装一些凉水，再加入开水，避免温度过高，加开水的时候注意尽量让蒸汽飘到烤箱里面。

13发至接近二倍大，取出，烤箱预热上下管200度。面包刷蛋液，表面装饰蔓越莓干。

14送入预热好的烤箱，迅速将温度高整为上管180度下管160度，烤约20分钟，上色后加盖锡纸。

15出炉放烤网上晾凉，吃的时候撒糖粉、装饰即可。

16下~~雪~~啦~~