原料

西红柿: 2个， 鸡蛋: 4个， 大葱: 约8厘米长， 黑胡椒粉: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 白糖: 少量

步骤

1鸡蛋打在碗里，搅碎。锅里放入鸡蛋，把鸡蛋液炒熟，盛出来待用。

2西红柿切碎，锅里导入底油，开始翻炒西红柿，西红柿开始变软时撒点黑胡椒粉，继续炒，用铲子压软烂。接近糊状。

3加入已经熟了的鸡蛋，翻炒均匀。放少量白糖，倒入切好的葱花。炒几下，用盐，生抽，老抽调味。 注意先用生抽和老抽调味，最后颜色够了以后如果觉得还不够咸再加盐。 拌面用的卤要做的稍稍咸一点才好。在刚好的咸度上，再加一点盐。

4最后就是出锅啦，可以配合黄瓜丝等绿色小菜一起拌面。

小技巧

1，糖不能多，主要是以咸味为主。另外黑胡椒不能少，毕竟这个卤的亮点就是黑胡椒配西红柿～ 2，要用酱油加点颜色，少放盐。 3，2个西红柿，4个鸡蛋大概够2个人吃的，人多请已经增加材料。