原料

蛋黄: 2-3个， 牛奶: 200克（小盒纯牛奶一盒）， 淡奶油: 200克， 糖: 50克， 榴梿肉: 200克

步骤

1蛋黄加糖打发到乳白色

2牛奶放在水浴锅里加热，插一根打奶泡时候用的温度计

3打发的蛋黄一次性加入40度左右的牛奶中，在水浴中搅拌加热到85度，然后保持温度，不停搅拌到蛋奶糊浓稠。

4做好的蛋奶糊放冰箱冷却。

5榴莲肉加冷却的蛋奶糊打成奶昔

6打发奶油到表面有纹路，与榴莲奶昔混合。倒入冻好的冰激凌机搅拌40分钟

7入盒子盖盖子冷冻2小时以上。

小技巧

蛋奶糊如果煮过头会变蛋花汤，但只要不是太过，用料理机打匀过筛后用并不影响口感。所以加热时没有温度计关系也不太大。我都是习惯煮到略见小颗粒，再入料理机打匀。