原料

自制汉堡胚: ， 高筋面粉: 170克， 低筋面粉: 30克， 细砂糖: 20克， 盐: 3克， 蛋液: 20克， 酵母: 2克， 牛奶: 119克， 奶粉: 6克， 黄油: 18克， 蛋黄液: 适量， 白芝麻: 适量， 玉米鸡肉馅饼: ， 鸡胸肉: 500克， 玉米粒: 适量， 黑胡椒粉: 一小勺， 盐: 适量， 生粉: 适量， 夹汉堡: ， 沙拉酱: 适量， 生菜: 一片， 番茄: 适量

步骤

1根据软面包操作手法，先加入面粉等材料揉至粗膜，再加入黄油揉至扩展阶段。面团分成12份，放入普通六连膜二个或着12连膜。

2表面刷蛋黄液，撒入白芝麻，42L烤箱，上下管中层200度烤12分钟至上色，制作汉堡胚。

3烘烤时间可观察表面上色情况。

4稍凉后脱模。

5放凉的汉堡胚用锯齿刀中间横切，分成二瓣，备用。

6制作汉堡内陷，选取无骨鸡胸肉。

7切碎后，加入新鲜玉米粒，再加盐、黑胡椒粉、生抽和适量的生粉，超一个方向搅打至团。

8肉团捏成扁圆，平底锅中小火煎熟，如果不想太焦，?️小火煎二面变色，然后放入烤箱，200度烤10分钟。

9洗净生菜叶，熟番茄切薄片。

10开始制作汉堡，汉堡底层加丘比沙拉酱，放上生菜叶，再加沙拉酱放上肉饼，继续在肉饼上加上沙拉酱，放上番茄片，最后加一层沙拉酱盖上汉堡上层，然后用小竹签从上插入，固定。

11mini汉堡就制作完成了。

小技巧

1、6连膜或12连膜为普通大小，放入面团约30克，面团刷蛋黄液方便上色。 2、汉堡制作中，铺一层沙拉酱再铺一层内陷，一层一层铺。这里用的是黑椒鸡肉玉米，可以换成猪肉或者牛肉。 3、最后要使用竹签串起来固定，这个竹签是烧烤用的，太长了就剪短一点。