原料

红辣椒二斤，蒜二个蒜朵，姜一点就可以了，白酒，冰糖，盐:

步骤

1我们再做的前一天就把瓶子用热水煮下，消毒，然后把瓶盖朝下备用，买辣椒时不要断掉的，也不能有坏的，看起来水分要好点的，我买的这个不是很好的那种，和瓶子一样前一天晚上就把辣椒洗好凉起来，等到第二天早上用时水就凉干了，因为整个过程不能有一点水。 第二天我们开始做，先把凉干的辣椒剁碎，大小看个人爱好来订，我剁的比较碎些，剁好后的辣椒放入一个无水而且要干的盒里， 下来我们来剁蒜头和姜这个剁的碎些好

2把蒜，姜，辣椒剁好后放在盆里，然后再放些冰糖，我这里是放了一把，然后再放了五小匙盐，盐自己调动，我是自己尝下调好的有点盐味就行了，因为以前在百度里按照别人说的来做结果咸的没法吃。然后把这些挍均匀了，再放入一些白酒，我买的是酒精度是55%的白酒，因为没有量器我用酒瓶盖放了两盖子，最后加入白酒再次挍均匀。

3下来我们就把挍好的辣椒酱装入凉好的瓶子里，我买了两斤刚好装了两瓶子，装好后我们在瓶口处倒入点油，不能太多只要能丰住瓶口就可以了，油自己随便，我这里放的菜油，装好瓶我们盖好瓶子放在室内发孝两天然后放入冰箱冷藏一周就可实用。