原料

菠菜面: 一块， 松仁: 一小碗， 大虾: 若干条（或速冻虾仁）， 玉米粒: （切粒）， 胡萝卜: （切粒）， 香菇: （切丁）， 甜椒: （切丁）， 葱姜蒜: （切末）， 白胡椒: ， 盐: ， 牛奶: 少量（可用水淀粉或省略）， 生抽: （可省略）， 味精:

步骤

1处理虾，先去头、去线、剥壳

2少量黄酒、葱姜、胡椒粉、盐以及香油（林先生还放了少量味精）将剥好的虾仁腌上一会儿

3可直接使用甜玉米罐头，或者像我一样手拨玉米（赶时间就不建议了）

4之后沸水放点盐焯一下玉米捞出沥干备用

5将面团擀成厚片

6竖切条再等距横切

7成大小均匀的骰子状

8撒一些干粉

9用手轻轻的按住面块在案板上来回滚动

10直到棱角消失

11成相对均匀的圆形面疙瘩

12再烧一锅开水，加一勺盐几滴油，加入面疙瘩

13煮到浮起后捞出

14捞出的面疙瘩过冷水

15沥干水分

16拌少许麻油备用

17另起油锅，加入油和松子，小火煸炒到松子变色就赶紧盛出松子

18余油爆香葱姜蒜

19加入胡萝卜丁和香菇丁翻炒均匀

20加少量的生抽

21加入玉米粒翻炒均匀

22加红椒丁和菠菜面疙瘩继续翻炒

23加入虾仁和少许盐

24翻炒几秒钟可调入少量牛奶或者稀薄的水淀粉

25大火收汁同时加入松仁快速翻炒均匀

26所有食材兜匀即可出锅，时间非常短

小技巧

1、炒制手法基本参考松子玉米和青豆虾仁； 2、菠菜面是这道菜的点睛之处，制作方法旧博文里有详细介绍，是无需搅拌机纯手工制作的，做法参这里； 3、牛奶勾芡是参考的文怡姐松仁玉米或者青豆虾仁之一的做法，你也可以不勾芡，更清爽； 4、虾仁、玉米、松子都有现成的，我都手工制作到底了，赶时间不必学我。