原料
以下所有材料都是大概量: 可以自行调整， 鸡腿（琵琶腿或带骨头鸡肉）: 2个， 豆角干: 一把， 蔬菜（可不加）: 随意， 炖鸡用料：: ， 姜: 两片， 蒜（不用剥皮）: 一瓣， 大葱: 一小段， 料酒: 2小勺， 黑胡椒: 少许， 盐: 2小勺， 桂皮: 一块， 香叶: 1片， 花椒: 一小撮， 八角（大料）: 一个（不用太大）， 胡萝卜: 三厘米长一小节， 芹菜（不要叶子，要粗的）: 三厘米长一小节， 洋葱: 四分之一鸡蛋大一块
步骤
1鸡肉最好提前凉水泡泡去血腥。懒得泡就洗洗得了。 豆角干清水洗干净，用温水半碗泡着，这时候我们去处理鸡。
2鸡凉水下锅，水超过鸡几厘米那么多，放料酒，中火，煮出血沫的话用勺子撇掉。一直撇，直到没有血沫了，把上面说到的炖鸡的调料都扔到锅里。 喜欢喝汤再加水（开水），不过不能太多，因为泡豆角干的水最后也要加里。
3大火烧开，转中小火，盖盖子，炖一小时（或者小火更长时间）。 我是出去健身就开了最小火，炖了将近俩小时回来的，鸡汤又浓又白，鲜到爆！！
4豆角干连同泡他的水都倒锅里，盖盖子，中火或大火煮15分钟。 这时候把想要煮的菜洗洗切好备用。
5豆角干煮好把菜都扔里，盖盖子，煮开。 如果是根茎类或难熟的的要多煮一煮。 我放的白菜和西兰花，开锅过一两分钟就好了。
6出锅。 可以酌情加一些黑胡椒粉，香菜，香油，辣椒油。 或者只喝原汁原味的。 完成～
小技巧
我熬汤总喜欢加一点胡萝卜芹菜和洋葱 感觉汤的味道会更好。 豆角干有一种独特的江南的味道。
