原料

鸡翅: 8个， 油: 适量， 盐: 适量， 料酒: 适量， 生抽: 适量， 蚝油: 适量， 姜片: 适量， 蒜: 适量， 黑胡椒粉: 个人喜爱， 面粉: 适量， 鸡蛋: 1个， 面包糠: 适量

步骤

1洗干净鸡中并沥干水分，切口戳孔倒保鲜袋里(尽量挤出空气)，然后放冰箱腌制1小时以上(腌制越久越入味)

2按顺序裹上面粉→鸡蛋液→面包糠后，放盘待入锅。(过程中抖掉多余的面粉和面包糠，不然入锅容易糊)

3热锅下油，到6 7成热时再放鸡翅，然后转中小火慢炸，别着急翻面，2分钟翻吧，翻个2 3次，翻炸至略带金黄可捞出关火。(先逐个捞出再关火可减少鸡翅水分流失)

4放置稍凉后，再次热油，复炸，方法同上。 这步是为了鸡翅口感更脆，4分钟左右可以出锅了。

5用吸油纸吸掉一些油后可以蘸着番茄酱或者沙拉酱吃了。

小技巧

想知道油温合适没有，可以放进一只筷子看到周围开始冒泡即可。