原料

鸡肉: 一只， 土豆: 4个， 冰糖: 适量， 料酒: ， 老抽: ， 生抽: ， 盐: ， 蒜瓣: ， 姜片: ， 干辣椒:

步骤

1鸡肉切块洗净，用料酒腌制约1小时。

2土豆去皮洗净，切滚刀块，放清水里备用。

3开火后把冰糖放油里化成微红，把鸡块倒入翻炒。上色后倒入少许老抽，蒜瓣，姜片，干辣椒，土豆翻炒。

4加入清水（没过所有食材）至开锅后转为中小火。炖至食材软熟后，加入生抽大火收汁。

5关火成盘。

小技巧

土豆不要太小块。食盐是在转入中小火后，与关火之间放入的，太早放入，鸡肉炖熟的相对慢些。干辣椒看个人口味加入。生抽是为了提鲜。