五花肉: 1000克， 八角: 个， 桂皮: 适量， 料酒: 适量， 盐: 适量， 酱油: 适量， 白砂糖: 适量， 草果: 两个， 冰糖: 一小块， 生姜片: 适量
1选取五花肉
2按自己平时喜好写成块。我基本切的事一厘米左右的小方块?
3凉水下肉，等到水开打掉血沫子。肉捞出待用。汤留下待用。
4焯水
5打血沫
6热锅凉油，放入白砂糖炒出糖色，倒入提前焯好的肉。翻炒。
7炒至肉上色，油分出来加入花椒粉，八角，草果，桂皮，生姜片，到入料酒，老抽。翻炒倒入肉汤。
8到火烧开中火炖煮，我一般都炖煮1小时左右，这样入味啦！
9最后汤汁变少加入一小块冰糖，收汁出锅。加冰糖是为了增加肉色的亮度。不喜吃糖的这步可以省略！?
10出锅，软糯的皮，丰厚的肉汁。美极了！