原料

牛膝: 二斤， 胡萝卜: 三根， 分葱: 四枚， 芹菜: 三根， 姜: 适量， 蒜: 适量， 橄榄油: ， 盐: ， 胡椒: ， 干白葡萄酒: 400ml， 鸡高汤: ， 橙子: 一个， 欧芹: 适量， 浓缩番茄: 一罐， 糖:

步骤

1牛膝用盐、胡椒调味。 热锅加入橄榄油。 牛膝下锅。

2牛膝两面煎至变色。

3准备好分葱 芹菜 橙子 胡萝卜 蒜 姜

4肉取出，原锅依次加入姜蒜，分葱，胡萝卜，芹菜，浓缩番茄，炒香。

5牛膝放置蔬菜上，挤一个橙子的橙汁，加入干白葡萄酒，鸡肉高汤，糖，盐调味。 盖盖子，大火烧开，小火炖煮1-1.5小时。

6打开盖子，大火收汤汁。

7准备欧芹

8欧芹切末，蒜切末，橙子皮擦至细末，三者混合。

9撒在红烩牛膝上即可。

小技巧

牛膝周围有很厚的筋，建议煎之前用刀将筋皮切开，以防受热后肉蜷缩变形，烹制不均。