黄桃酥粒派

原料

分量:6寸派一个: , 派皮:低筋面粉100克,黄油40克,细砂糖10克,水33克: , 黄桃馅:黄桃罐头1个,鸡蛋25克,细砂糖25克,牛奶40克,黄油20克,高筋面粉10克,盐1/4小勺,杏仁香精数滴(可省)。: , 核桃酥粒:高筋面粉30克,黄油20克,核桃碎25克,细砂糖10克: , 烘焙:烤箱中层,上下火180度,35分钟左右:

步骤

1黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀

2混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子

3在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟

4把松弛好的面团擀成薄片

5擀好的面片盖在派盘上

6用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密

7用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断

8移去多余的面片,做好的派皮放在一边待用

9第二部分:核桃酥粒的制作

10黄油软化以后,加入细砂糖,搅拌均匀

11倒入面粉,再倒入核桃碎。揉成面团

12揉好的面团放在冰箱冷冻至硬

13取出冻硬的面团,用手搓散,就成为颗粒状的核桃酥粒了

14第三部分:黄桃馅的制作

15黄桃切成小丁

16黄油隔水加热至融化以后,倒入牛奶和细砂糖、盐,搅拌均匀,再加入高筋面粉,用打蛋器打成浑浊的混合物

17倒入鸡蛋,搅拌均匀

18加入几滴杏仁香精(没有可不放)

19把切好的水果丁倒进第五步的混合物里

20搅拌均匀,黄桃馅就做好了

21第四部分:黄桃酥粒派的制作

22在派皮底部用叉子插一些小孔,防止派皮烤的时候鼓起

23倒入黄桃馅至9分满

24在派的表面撒上厚厚的核桃酥粒

25把派盘放在烤盘上,烤盘送进预热好的烤箱,180度烤35分钟左右,烤到酥粒变成金黄色,内部馅料凝固即可


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