猪蹄: 3只， 冰糖: 10克， 桂皮: 1块， 八角: 2个， 生抽: 3勺， 老抽: 2勺， 姜: 4片， 料酒: 2汤勺， 黄豆: 20克， 盐: 少许， 大葱: 5段， 白胡椒粉: 5克， 香叶: 2片
1猪蹄洗净，放冷水焯水
2锅开后煮5分钟，捞出过冷水，冲洗干净。
3炒锅倒少许油，放入冰糖，待冰糖溶化熬出泡，放入猪蹄煸炒，待上色后放入葱，姜，八角，桂皮，香叶炒香
4砂锅倒入料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，放入炒好的猪蹄，加入开水过猪蹄，50分钟后加入黄豆，小火再焖30分钟，尝咸淡，淡了加少许盐
5炒锅上火，将砂锅中的猪蹄连汤倒入，待汤浓稠关火
焯水后一定放入冷水中冲洗干净再炖，炖时皮朝上摆放