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原料
鸡蛋: 一个或多个, 温水: 适量
步骤
1一个或多个鸡蛋,打散,一定要多打一会儿
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2准备一碗温水,大概五十度,只要不是开水就行,最好也不要太凉
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3将水加入打好的鸡蛋碗里,蛋液和水的比例,如果想吃嫩的1:2。如果正常想用勺子吃口感像内酯豆腐的,1:1.5。至少比例1:1,再少肯定老了。如果有滤网可以过一下,就会更嫩一点
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4活好的蛋液等泡消了(可以人为弄没)再放到蒸锅或者微波炉里。蒸锅上汽了再放,之后小火蒸,根据鸡蛋多少时间不一样,可以自己掌握,关键是不要急火。微波炉直接放里,也可以盖保鲜膜,中火(微波炉不一样大概是50%的火力)时间自己控制一下,一个鸡蛋大概两三分钟,五个鸡蛋大概八分钟,跟水温微波炉都有关系,关键是火力的选择
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5成品,这是很嫩的那种,一晃乱颤的
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小技巧
关键是火候,需要根据自己家的微波炉蒸锅总结