杏仁豆沙小面包

原料

高粉: 400克, 红豆沙: 适量, 杏仁瓦片: 少许, 蛋液: 80克, 细砂糖: 80克, 盐: 4克, 牛奶: 180克, 酵母: 6克, 黄油: 40克

步骤

1除黄油外将所有原料和成面团,15分钟后加黄油继续和,揉出筋膜(我用了面包机和面,也可以手和的。)

2让面团发酵至2倍大,完成基础发酵

3分割成12个,滚圆松弛15分钟

4将面团擀成圆形,轻轻几下就可以,包入豆沙馅(每个大约35克),收口捏紧

5收口朝下排入烤盘,发酵至2倍大,表面刷一层蛋液,散上杏仁瓦片

6烤箱180度,中层上下火烤15分钟(我烤了两盘)


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