原料
大草鱼: 一条， 八角: 少许， 香叶: 适量， 桂皮: 少许， 白蔲: 少许
步骤
1大草鱼制净，去头，顺肋刺方向砍成2.5厘米的段，加入盐，料酒，生抽，老抽少许，胡椒粉，香料，腌制2小时
2起油锅，待油温烧制五六成热，下入鱼段，炸至色泽金红，鱼肉干紧，捞出沥油备用。
3锅内放底油，倒入腌鱼调料炒香，加入汤料，调正口味，下入炸好的鱼段，旺火烧开，中火烧制十分钟待汤汁浓尽时盛出晾凉
4将鱼块取出，改刀装盘，点香菜叶上桌即可
小技巧
腌鱼的调料是指腌鱼段剩下的所有调料，包括香料和料汁
大草鱼: 一条， 八角: 少许， 香叶: 适量， 桂皮: 少许， 白蔲: 少许
1大草鱼制净，去头，顺肋刺方向砍成2.5厘米的段，加入盐，料酒，生抽，老抽少许，胡椒粉，香料，腌制2小时
2起油锅，待油温烧制五六成热，下入鱼段，炸至色泽金红，鱼肉干紧，捞出沥油备用。
3锅内放底油，倒入腌鱼调料炒香，加入汤料，调正口味，下入炸好的鱼段，旺火烧开，中火烧制十分钟待汤汁浓尽时盛出晾凉
4将鱼块取出，改刀装盘，点香菜叶上桌即可
腌鱼的调料是指腌鱼段剩下的所有调料，包括香料和料汁
