鸡蛋: 2个， 番茄沙司: 适量， 番茄: 2个， 青菜椒: 1个， 小米辣椒: 2， 大葱段: 几截， 花椒面: 适量， 盐: 适量， 糖: 适量
1准备工作:将鸡蛋打在碗里打匀，放入少量的盐。将番茄用十字刀切瓣【稍微切小点】，青椒切丝，小米椒切成段【可以去掉其中的辣椒籽】。大葱白切段。
2锅烧热倒入多一点油，冒烟后，将打好的鸡蛋搅拌下倒入锅中，鸡蛋冒泡后，翻面，凝固后，关火用锅铲分成小块，呈出备用。
3再倒入少量油，烧热后放入大葱段和小米椒炒香，倒入番茄和青椒，加入适量的水，小火煮一会【我喜欢软烂一点的番茄， 我就用锅铲轻压番茄，我的番茄有点生，所以我加了番茄沙司调味，同时也增加色泽】
4待煮出较多番茄汁后，加入少量的盐和糖，花椒面，这个可以尝一下汤汁根据口味自己加。
5加入糖后汤汁开始收浓，倒入开始炒好的鸡蛋翻炒，再一起小火煮一会，让鸡蛋更加入味【我个人喜欢尝一下味道，合适后起锅】
我觉得水不能倒太多，否则汤汁就会很稀，冲淡了番茄的味道。【这只是我个人喜爱的味道，番茄鸡蛋人人爱吃，大家可以多尝试，找到自己喜爱的味道，本番茄鸡蛋带走些辣味，爱吃辣的可以参考。】