浓郁奶油奶酪蛋糕

原料

无盐黄油(室温): 300g, 白砂糖: 205g, 奶油奶酪(室温): 226g, 全蛋: 6个, 全用途面粉: 390g, 泡打粉: 1 tsp, 食盐: 1/4 tsp, 苏打粉: 1/4 tsp, 香草提取液: 1/4 tsp, 柠檬皮: 适量

步骤

1最好选用活底的中间带烟囱的10寸蛋糕模具。涂抹黄油,或喷不粘油。备用。

2黄油切小块,恢复至室温软化后用电动打蛋器打软化即可。

3倒入恢复室温并切成小块的奶油奶酪,低速搅打约半分钟至融合即可。

4打蛋器继续低速搅打时缓缓倒入白砂糖,换中速搅打至颜色变浅有光泽并膨胀状态,大概一分半。

5低俗搅打中逐个加入全蛋,根据个人口味选择性加入香草提炼,继续搅打至柔滑细腻,提起打蛋器蛋液缓缓低落的程度。

6新鲜柠檬,彻底清洗表皮,为防止商家上蜡抛光,可用滚开的水浸泡一分钟。用最细的擦丝板只取金黄色表皮擦丝,不要里面白色口感苦涩那层,加入蛋糊。 此时可根据个人喜好加入葡萄干,坚果碎之类的。本人还是比较喜欢保留香香的奶酪和清新的柠檬味。

7面粉、泡打粉、小苏打一起过筛,加入细食盐,搅拌均匀,打蛋器低速时缓缓加入干粉,搅拌均匀即可,别搅过头出筋了。

8装入模具。此时的面糊很粘稠,有气泡有光泽和弹性,倒是到不出来的,需要挖出来的状态就对了。

9烤箱预热至180度,上下火,放中层,25分钟。每个烤箱脾气不同温度和用时都不同,随时查看防止顶层过火烧焦。 我的模具不对所以中心没熟透,应该是不开裂但顶层干燥定型摸上去略有弹性才对。 用长竹签插看会带出一点湿润的蛋糕粒为佳。

10涂过黄油,烘烤过程中蛋糕长高,边缘已经脱离了模具,只需倒扣个比模具小的碗一顶就脱模了。 建议等凉透再吃,趁热吃容易吃倒胃以后都不想再吃蛋糕了,隔夜后各种味道融合得更妙。密封冷藏可以保存五天。


相关菜谱

  • 浓郁奶油蛋糕卷
  • 浓郁奶油蛋糕卷
  • 浓郁奶油蛋糕卷
  • 奶油奶酪蛋糕
  • 奶油奶酪磅蛋糕
  • 无奶油超浓郁巧克力蛋糕
  • 奶油奶酪
  • 奶油奶酪
  • ?草莓酸奶奶油奶酪蛋糕?
  • 奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕
  • 浓郁巧克力蛋糕
  • 蒸!奶油奶酪戚风蛋糕
  • 奶油奶酪蘑菇云戚风蛋糕
  • 奶油奶酪戚风裸蛋糕
  • 巧克力奶油奶酪戚风蛋糕
  • 紫薯奶油奶酪蛋糕卷
  • 自制奶油奶酪
  • 自制奶油奶酪
  • 自制奶油奶酪
  • 奶油奶酪布丁
  • 奶油奶酪饼干
  • 奶油奶酪霜
  • 自制奶油奶酪
  • 奶油奶酪布丁
  • 奶油奶酪布丁
  • 奶油奶酪面包
  • 奶油奶酪土司
  • 奶油奶酪布丁
  • 奶油奶酪煎饼
  • 浓郁的蜂巢蛋糕
  • 浓郁榛子巧克力蛋糕
  • 白雪公主磅蛋糕(椰蓉奶油奶酪磅蛋糕)
  • 奶酪蛋糕
  • 奶酪蛋糕
  • 奶酪蛋糕