原料

油皮：: ， 中筋面粉: 300克， 白砂糖: 45克， 猪油: 90克， 水: 113克左右， 油酥：: ， 低筋面粉: 203克， 猪油: 100克， 内馅：: ， 冬瓜: 适量， 猪油: 15克， 椰蓉: 30克， 糯米粉: 200克， 白芝麻: 10克， 白砂糖: 20克， 水: 适量， 色拉油: 20克

步骤

1我们先来做馅料： 1.冬瓜切小块儿用水煮烂，捞出沥干。 2.趁热加入10g猪油，拌匀。 3.糯米粉和白芝麻分别倒入锅中小火炒熟。 4.炒熟的糯米粉和白芝麻倒入冬瓜盆中。 5.再加入椰蓉，白糖和色拉油。 6.稍做搅拌，视实际情况加水，使馅料湿度适中。 7.拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏（温度低也可室温保存）。

2油皮：把所有材料混合起来，揉匀，盖保鲜膜醒发30分钟。 油酥：也是吧材料混合，拌匀。

3把油皮分成18份，一份30g。 把油酥分成18份，一份25g 。

4把油酥包进油皮中。 盖好保鲜膜醒发20分钟。

5一定要用湿的纸巾盖住，避免皮变干。

6醒发完，取出一个，擀成椭圆形，越长起酥效果越好哦～

7从上往下卷起来。

8所有的都卷好。 盖好醒发20分钟。

9等待醒发的时候，我把馅料分成了18份，每份30g。

10醒发完成。再次按扁，擀长，卷起来。

11再盖好醒发20分钟。

12醒发完。取出一个，如图，用食指从中间按下。

13两边合拢。

14按扁。

15擀薄。

16包入馅料。

17馅料包入后，变成这样圆滚滚的球球。

18按扁，刷上蛋黄液，撒点白芝麻。 烤箱预热，上管150度，下管130度，烤25分钟。

19在烤箱中慢慢变胖～

20出炉～冷却～装袋～

小技巧

1.猪油的起酥效果最棒，所以不建议换成别的。 2.一定要有耐心，醒发很重要。 3.记得每次醒发都要用湿的纸巾盖在保鲜膜上，避免到最后时间太长，表皮太干。 4.用料中的水量都不是固定不变的，请根据实际情况酌情增减。 5.因为家人都不喜欢太甜，所以内馅的白砂糖我只放了20g ，亲亲们可以根据自己的口味增减～