珍珠糯米鸡肉丸子

原料

糯米: 130克, 鸡胸肉: 180克, 鸡蛋: 1个, 洋葱: 40克, 去皮马蹄: 1个, 大蒜: 2瓣, 姜: 少许, 生抽: 半勺, 米酒(或料酒): 少许, 盐: 2克, 十三香: 2克

步骤

1糯米泡水,不低于3个小时,最好是头天就泡上,泡足8小时,泡好的米沥干水分待用。

2鸡胸肉剁碎成馅。

3肉馅装碗,马蹄、洋葱、姜蒜切碎一起倒进碗里。

4打入鸡蛋,生抽、盐、十三香一起入碗。不减肥的话还可以加入少许香油和鸡精增香,用筷子沿着一个方向搅打上劲。

5胡萝卜切片,垫在蒸屉上,捏好的丸子放在胡萝卜片上,这样蒸屉就可以不垫屉布,更好清洗。

6上汽后大火蒸20分钟,我的米泡的比较久,很快就熟了,而我又喜欢偏软的口感,所以蒸的时间久,也可以根据自己的口味调整时间,觉得糯米熟了就可以了。

7出锅摆盘点缀上番茄酱,也可以在蒸之前每个丸子上加个枸杞,营养更佳。我家枸杞用完了,就用的番茄酱代替视觉效果。

小技巧

  1. 作为减脂餐,糯米不宜多,我是为了消耗掉多的糯米,其实只需要薄薄地沾一层就可以了,卡路里更低,这道菜的卡路里主要来源于糯米。 2. 肉馅里的配菜可以根据自己的口味调整,比如香菇、山药、胡萝卜……都是不错的选择。尽量避免油类和高油脂的调味料。 3. 鸡蛋也可以不放,鸡肉本身比猪肉的黏性小,不放鸡蛋更容易让丸子成型,口感也更紧实一些。

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