原料

米浆: 适量

步骤

1成品

2店面

3磨米浆的机器

4米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，加入冷饭磨成浆。（一整桶米浆）

5先热锅，用净纱布蘸油抹锅，趁热油的间隙，拿出杯子，加一个鸡蛋搅拌，米浆倒入杯中，再搅拌，倒入锅中，端锅一幌，使米浆遍布锅面，上火加盖。 至底面烙黄时，用手铲将粑粑翻身，至蛋面呈黄色时，倒出，折成形如半月的饼，再对折。

6最后抹上炼乳或者玫瑰酱，那口感，那香味，香油和米浆的碰撞，交织出最极致的口感，抹上强紫外线孕育出的玫瑰酱或者炼乳，好吃如同初恋

7软糯鲜香，甜中微酸，味道那是极好的~~~

小技巧

法2: 米200g 熟米饭100g 水适量 甜白酒醪糟30g 酵母20g 白糖适量 鸡蛋1 米洗净+用清水泡2-5小时根据米质随意调整时间噢+泡好后倒去泡米水把米磨成米浆，如果嫌干的水别加太多米浆太稀不宜成型+ 米再磨碎的过程中加入甜白酒和米饭一起磨成浆（甜白酒和米饭有发酵的作用）+米浆装碗里随后可加入少许酵母搅拌均匀进行盖发酵时间自己定+发酵好后+开火起锅入油进行煎制:米浆粑粑有多种做法，列举2种加蛋和原味:1加蛋是半小碗米浆加一个蛋适量白糖。2原味米浆里加入适量白糖就可进行煎制。用铁板烧锅或不沾锅进行煎制。铁锅传热快能速速成型。 法2: 主料：上等白米500克。 配料：鸡蛋10个，冷饭50克。 调料：明矾10克，白糖200克，植物油150克。 制法： （1）米淘洗干净，用冷水浸泡30分钟，加入冷饭磨成浆，兑入明矾，白糖搅匀溶化。 （2）特制平底锅上火烧热，用净纱布蘸油抹锅，倒入米浆，端锅一幌，使米浆遍布锅面，上火加盖，到底面烙至淡黄色时取出。依此法再煎米浆粑粑1个，至底面烙黄时，用手铲将粑粑翻身,面上磕入鸡蛋1个，盖上1个白色面米浆粑粑，至蛋面呈黄色时，用手铲把粑粑翻身，然后取出折成形如半月的饼即可食用。 米面组合，因为有面浆的加入，发酵更好把握尺度，可以在发酵后有美丽的蜂窝状，口感更加蓬松。纯米浆的发酵起啦难把握尺度，发酵过头酸味太重，发酵不完全又会黏腻，口感接近糯米粑粑，但发酵适度时口味是最好的，棉糯中有米的韧性。 那是不是光好吃不中用呢，其实不然，鸡蛋含蛋白质16.4%，脂肪51.46%，及含有人体不可缺少的高分子化合物碳、氢、氧、氮、硫、磷、铁等元素。米浆是用粳米磨制而成，它含硫胺素17%，核黄素50%，尼克酸21%。