原料

凤爪: 八只， 姜: 一片， 料酒: 少许， 熟油: 适量， 麻油: 适量， 味椒盐: 适量， 沙姜粉: 适量， 鸡粉: 适量， 白砂糖: 少许， 冰水: 一大盘

步骤

1把鸡爪洗净，切一片姜和凉水一起煮开，放进鸡爪与适量料酒，慢火煮6-8分钟，鸡爪能用筷子轻易插入最厚肉部分就可以了，煮太久会烂，而且不容易爽口。

2把每个凤爪都分为三块切

3把凤爪捞起，把冰水取出浸泡捞起的凤爪半小时到一小时（按照个人爱好控制时间）

4冲洗掉凤爪的油脂，沥干水分，重新装碗，可以把煮熟的油、麻油、沙姜粉、味椒盐、鸡粉、糖倒入搅拌，待几小时后食用更佳哦。

小技巧

1.冰水要提前1到2小时准备好。 2.先过冷河再切鸡爪，熟了的鸡爪切起来不会血液乱飞，也容易切一点。                   3.姜片可换花椒，花椒也可以辟去腥味，而且更香。             4.油不能放多，因为油多就不好入味了，失去了原来的味道。