锅塌豆腐

原料

豆腐: , 鸡蛋: , 鸡精: , 生抽: , 盐: , 淀粉: , 糖:

步骤

1豆腐切片蘸干淀粉,鸡蛋搅拌成蛋液,豆腐片两面蘸上蛋液

2锅中放油加热至八分热时下蘸好蛋液的豆腐炸制

3两面炸制金黄时捞出备用

4切好葱姜蒜

5将葱、姜、蒜、适量糖、盐、生抽、鸡精和水调成汁,倒入锅中

6将炸好的豆腐放入锅中略炖

7大火收汁盛盘

小技巧

1.豆腐切好后可以用盐、鸡精适当腌制。 2.蘸干淀粉是为了便于挂住蛋液。 3.糖要少放,主要为了让口味更鲜。


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