牛排: 1000克， 盐: 适量， 葱姜蒜: 适量， 八角: 两朵， 花椒: 20粒， 桂皮: 一块， 香叶: 2片， 蒜苗: 两根， 青椒: 半个， 老冰糖: 适量， 生抽: 少量， 老抽: 少量
1牛排骨肉，洗净血水，浸泡至少四个小时，这次我浸泡了整整24小时，期间多次换水。当然，如果你没有足够的时间，还着急吃，也可以直接越过这步，不过这样的话，里面的血水会清理的不彻底，多少会影响口感。
2浸泡好的牛排骨切成小块儿（如果时间短，可以先切小块儿再浸泡）。
3水烧开后把牛排骨肉放入，水再次烧开后，关火，浸泡十分钟。
4牛排骨肉捞出用温水洗净控干水分备用。
5准备如图调料。
6准备老式冰糖。
7锅里放入少量玉米油。
8油热后，把步骤5中的所有调料放入炒香。
9炒香调料后，把洗净的牛排骨放入，继续翻炒。
10小火炒大概三分钟，使得排骨很好的入味。
11放入少量老抽上色，老抽的颜色深，很容易着色太重，因此没太多经验的话，一定要一点点放入。
12翻炒至自己喜欢的颜色。
13加入少量生抽调味，再加入足够多的热水，中途最好不要再添水，把冰糖加入。
14水开后，调小火，慢炖一小时，排骨已经煮至脱骨，非常软烂。 快到炖好时，加入适量精盐。 出锅前，我又加了些尖椒及蒜苗段，即提味又增色。
15盛盘上桌喽！
16美味吧？是不是已经隔屏闻到香味了？
17排骨汤鲜甜可口，泡饭吃特别香！女儿吃了一大碗???
炖排骨时不要早早把盐放入，免得肉不容易炖烂。 排骨炒好后一定要加开水，否则肉容易变硬。