猪五花肉: 500g， 笋干: 适量， 葱: 4根， 姜: 半块， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 鸡精: 适量
11. 笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫（最好用热水洗）
22. 锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色
33. 往锅中倒入绍酒，大火煸炒
44. 加入生抽、老抽，煸炒
55. 盖上锅盖，焖两分钟
66. 让肉完全上色
77. 开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可。
笋干