小龙虾: 2斤， 葱，姜，蒜，花椒，白胡椒: 适量， 油，盐，糖，酱油，料酒: 适量
1小龙虾，用刷子刷干净头腹，剪刀去须，钳子，螯足，抽筋
2处理好的小龙虾用清水冲洗干净，沥干水分
3起油锅，放入葱姜蒜，花椒，白胡椒，爆香，倒入小龙虾，煸炒至变色
4加入盐糖酱油，料酒，适量水没过小龙虾，大火烧开，中火炖片刻
5大火收汤，盛盘即可
保留小龙虾的头部，可以保留头部的黄，但如果怕头部不干净，可以在宰的时候直接去掉头部，这样烧的时候更入味； 喜欢吃辣的人，当然可以放上辣椒等其他辛辣的调料~