杏鲍菇: 两三只大头的， 素鸡: 一条， 青椒: 适量， 姜: 少许， 八角: 几瓣， 花椒: 几粒， 郫县豆瓣: 一大大勺， 生抽: 一平勺， 醋: 几滴， 糖: 一小撮
1杏鲍菇切宽条，素鸡切片（中等厚度），青椒切细丝，姜剁碎
2水烧开，下杏鲍菇条，水开半分钟后捞出。水放大碗里备用
3下油，炸素鸡片。至两面金黄时捞出，丢备用的水里泡着。
4锅内剩些许油，开小火。放入花椒、八角、姜末，香味溢出倒郫县豆瓣，中火翻炒出味。
5倒入泡着的炸素鸡片，水淹没至2/3处
6水开后下青椒丝。并将醋、生抽，十三香依次放入。汁水收得差不多时，下杏鲍菇丝。翻炒，撒点糖，翻炒，出锅！
炸素鸡有些容易粘锅，记得照看