藕: 一节， 猪肉: 400g， 蛋清: 2个， 淀粉: 80g， 葱姜盐生抽料酒: 适量， 苏打粉: 1g
1猪肉剁泥，加一勺清水，沿一个方向搅拌，加盐生抽、料酒、蛋清、姜末、葱末一个方向搅打上劲儿，放入冰箱腌半小时。
2藕去皮，切成厚0.6cm的片，再从中间切一刀，不要切断，每两片相连成合页状。
3将肉馅塞入藕片中，压实，使藕孔中充满肉馅不松散
4面粉淀粉苏打粉盐蛋清加适量清水，搅打成均匀面糊
5锅中油六成热时，关小火，将藕盒放入面糊中均匀包裹面糊，放入油锅中炸至表面金黄即可。